صبحانه يکي از مهم‌ترين وعده‌هاي غذايي به‌ويژه در دوران مدرسه محسوب مي‌شود، زيرا بدن پس از ساعت‌ها بي‌غذايي در طول شب نيازمند تأمين انرژي اوليه براي شروع روز است. دانش‌آموزاني که صبحانه‌ي کامل و مغذي مصرف مي‌کنند، تمرکز، حافظه و قدرت يادگيري بهتري دارند و در انجام تکاليف و امتحانات موفق‌تر عمل مي‌کنند. صبحانه به تنظيم قند خون کمک کرده و مانع از افت انرژي و بي‌حوصلگي در ساعات ابتدايي مدرسه مي‌شود. امروزه در کشور عزيزمان دانش آموزان بسياري هستند که بدون ميل کردن وعدة صبحانه راهي مدرسه مي‌شوند. نخوردن صبحانه ممکن است منجر به احساس خستگي، عصبانيت، يا افت خلق شود و زمينه‌ساز مشکلات رفتاري و افت تحصيلي گردد. روش تحقيق اين مقاله ، توصيفي و تجزيه و تحليل کتابخانه اي با مراجعه به ديدگاه ها و نظرات پژوهشگران مختلف از طريق مطالعۀ مقالات مختلف مرتبط با موضوع مورد نظر مي‌باشد. مطابق يافته‌هاي پژوهش صبحانه علاوه بر پيشرفت تحصيلي دانش آموزان ، در افزايش ميزان يادگيري و افزايش ميزان رشد دانش آموزان نيز تأثير بسزايي دارد. پيشنهاد مي‌شود والدين با فراهم‌کردن محيطي گرم، زمان مناسب و غذايي متنوع و متعادل مي‌توانند کودک را به صرف صبحانه تشويق کنند و الگوي تغذيه‌اي سالمي براي او ايجاد نمايند.

کلمات کليدي : صبحانه ، تغذيه ، دانش آموز، سنين مدرسه

١- مقدمه

مطالعات بسيار نشان داد که نوع تغذيه بر سلامت آدمي تأثير بسيار دارد و پژوهش‌هاي گوناگون اطلاعات زيادي از اهميت يکي از وعده‌هاي غذايي به نام صبحانه را نشان داد. «اهميت تغذيه طي دوران مختلف زندگي انسان بر کسي پوشيده نيست .

صبحانه در همه افراد بخصوص کودکان به دليل تامين انرژي نقش مهمي در سلامت ايفا مي‌کند زيرا خوردن غذاهاي سالم و مغذي در وعده صبحانه، در يادگيري و رشد کودکان اهميت ويژه اي دارد ، صبحانه انرژي کل روز را تامين مي‌کند بخصوص در بچه هاي مدرسه اي که پشت ميز مي‌نشينند و نياز به تمرکز دارند. کودکان بيش از هر گروه سني ديگر جنب و جوش دارند ، به همين دليل بايد براي تامين انرژي خود غذاي سالم و مقوي مصرف کنند تا اختلالي در رشد و يادگيري آنها به وجود نيايد. مطالعات نشان داده است که صبحانه نخوردن باعث کاهش يادگيري و افزايش وزن مي‌شود. سوء تغذيه و عادات غذايي ناصحيح نيز از مشکلات بهداشتي دانش آموزان مي‌باشد. عادات غذايي نادرست در اين دوران مي‌تواند زمينه ساز بيماري‌هاي غيرواگير در سنين بزرگسالي گردد»[٥]. کودکان از نظر رشد فيزيکي، ذهني و سلامت جسمي بسيار آسيب پذير بوده و تغذيه مطلوب از جمله شرايط اساسي سلامتي ايشان است . دريافت صبحانه سهم عمده اي در تأمين مواد مغذي و انرژي مور نياز آنها دارد[٧]. «تغذيه سالم ، بويژه صبحانه ، بعنوان يک عامل مهم در تعيين سلامتي ميتواند بر موفقيت تحصيلي دانش آموزان مؤثر باشد»[٤]. خوردن صبحانه مغذي ميتواند حداقل ٢٠ درصد از انرژياي که يک کودک به آن نياز دارد را برطرف کند[٤].

«دانش آموزان که درصد قابل توجهي از جمعيت در حال رشد را تشکيل مي‌دهند به علت خصوصيات جسماني رواني بسيار آسيب پذير مي‌باشند به طوري که کمبود‌هاي غذايي اثرات نامطلوبي بر روي تواناييهاي آن ها در استفاده از فرصتهاي محدود آموزشي موجود مي‌گذارد»[٥].

پژوهش حاضر به لحاظ هدف ، جزء تحقيقات کاربردي است که با روش توصيفي - تحليلي و اتکا به مطالعات اسنادي به بررسي و اهميت مصرف صبحانه در سنين مدرسه پرداخته است . اطلاعات مورد نياز از جست وجوي هدفمند منابع مکتوب کتابخانه اي، مراجعه به مقالات و کتب علمي معتبر در زمينه تأثير صـــبحانه در موقعيت تحصـــيلي و يادگيري دانش آموزان سنين مدرسه و سايت‌هاي معتبر علمي جمع آوري، تفسير، تحليل و استنتاج نظري شده اند.

2- اهميت و ضرورت مصرف صبحانه در سنين مدرسه

تغذيه به عنوان يک عامل زيربنايي در سلامتي و موفقيت تحصـيلي دانش آموزان مؤثر بوده و سوء تغذيه با کاهش دقت و تمرکز ذهني و افـت تحصـيلي همـراه اسـت [١]. عـلاوه بـر آن توسـعه اقتصـادي - اجتماعي جوامع ارتباط مستقيمي با وضعيت تغذيه مردم آن ناحيـه دارد. برنامه‌هاي ويژه تغذيه در مدارس و محل کار اثر قابـل تـوجهي برميزان کارآيي و مقاومت بدن در برابر عفونت ها دارند. در هر نظـام اجتماعي ـ اقتصادي برنامه‌هاي تغذيه اي بايد مورد توجه قرار گرفتـه و اهداف تغذيه در تمام برنامه‌هاي توسعه ملـي گنجانـده شـوند[٢].

صبحانه يکي از وعده‌هاي اصلي غذايي اسـت کـه در تـأمين نيازهـاي تغذيه ي و افزايش ميزان کارآيي ذهني نقش مهمـي دارد. اثـر تغذيـه نامناسب به خصوص در ابتداي زندگي بر کاهش توانمندي‌هاي ذهنـي به خوبي شناخته شده است ، و توجـه بـه ايـن امـر عمـدتاً بـه عملکـرد مطلوب ذهن در کلاس‌هاي درس برمي گردد[٤و٣].

- تغذيه

تغذيه همواره آن چيزي نيست که از دهان وارد بدن ميشود. «تغذيه يعني تمامي آنچه به عنوان ورودي و خروجي ها به بدن جسماني و بدن رواني وارد يا خارج ميشود»[٧]. «تغذيه يکي از مهم ترين راه‌هاي رشد در کودکان است که هم شامل رشد جسمي مانند قد و وزن و هم باعث رشد مغزي و فکري مي‌شود»[٧]. هضم غذا مي‌تواند سبب ترميم بافت‌هاي آسيب ديده ، افزاش ميزان يادگيري، توليد انرژي براي انجام فعاليت‌هاي گوناگون شود که ميتوان مصرف صبحانه را به عنوان تأثيرگذارترين و مطلوب ترين عادت غذايي براي رشد جسماني، يادگيري و حفظ سلامت کودکان دانست [٧]. دانش آموزان در صورت نخوردن صبحانه در حدود ساعت‌هاي ٩ الي ١٠ دچار افت قند خون مي‌شوند که سبب مي‌شود در دروسي که نياز به فکر کردن است ، بازده پاييني داشته باشند. بنابر اين : «کودکان سن مدرسه

3-١- تغذيۀ سالم

«امروزه بيماري ها و مشکلات زيادي وجود دارد که حاصل تغذيه نامناسب اند. چاقي و لاغري مفرط ، بيماري‌هاي قلبي عروقي، پوکي زودرس استخوان ها (مخصوصاً در زنان ) وحتي انواعي از سرطان ها حاصل عادت‌هاي نادرست تغذيه اي اند»[٢]. بعد از ٨ ساعت خواب و نرسيدن هيچ ماده غذايي بدن لازم است بدانيم که چه چيزي بخوريم تا مواد مغذي به بدن برسد. توجه به اينکه نخوردن صبحانه سبب کاهش تمرکز و افزايش وزن کودکان ميشود و همچنين صبحانه در سلامت دانش آموزان تأثيرگذار است اهميت اين مهم را بيشتر ميکند. بنابراين ما به بيان اين نکته مي‌پردازيم .

«صبحانه بايد حداقل ٢٠% از انرژي روزانه را

الف ) غلات :

مانند نان سبوس دار که سبب جذب ويتامين ها و ساير املاح مي‌شود و قواي جسماني دانش آموزان را نيز فراهم ميکند[٤]. اين نوع غلات به دليل داشتن ويتامين‌هاي گونانون مانند ويتامين B1 از بروز بيماري هايي همچون بريبري مي‌شود.

ب ) لبنيات :

در صبحانه بهتر است از لبنيات کم چرب استفاده کرد. لبنيات با داشتن کلسم و فسفر باعث تقويت دندان ها و رشد اسخوان ها مي‌شود

پ ) قندهاي ساده :

مانند مربا و خرما در انرژي زايي و تنظيم قند خون بسيار مؤثر است [٤]. البته بايد به اين نکات بايد توجه کرد که قندهاي ساده همانگونه که سبب افزايش سريع قند خون مي‌شوند؛ قند خون بدن را به سرعت پايين تر از حد اوليه مي‌رساند. بنابراين بايد در کنار قند‌هاي

ت ) ويتامين ها:

ويتامين ها به دو نوع محلول در آب و محلول در چربي تقسيم مي‌شوند. مصرف بيش از اندازه ويتامين‌هاي محلول در آب مانند ويتامين‌هاي Cو B به دليل اينکه

ث ) سبزيجات :

مصرف سبزيجات سبب به دليل داشتن فيبر کارکرد بهتر روده مي‌شود و در بزرگسالي از سرطان روده بزرگ جلوگيري ميکند[٤].

همچنين در سبزيجات ويتامين هايي نظير B2 وجود دارد که کمبود اين ويتامين سبب ايجاد زخم در اطراف دهان و کاهش رشد مي‌شود[٢].

ج ) مغزها:

نان و پنير به تنهايي توصيه نميشود چ

3-٢- نقش والدين در تغذيه

«شام در ساعات ابتدايي شب صرف شود تا کودک در ساعت معين و به موقع بخوابد، کودکمان را صبح به موقع (با فاصله زمان مناسب از زمان حرکت به مدرسه ) بيدار کرده تا پس از کمي نرمش و ورزش براي صرف صبحانه اشتها پيدا کند، فعاليت بدني در شرايط ناشتا، به رشد کودکان کمک مي‌کند. صبحانه سبب افزايش هورمون رشد در کودکان ميشود»[٤].

4- يادگيري

«ياگيري به فرآيند تغيير نسبتاً پايدار در رفتار يا توان رفتاري که حاصل تجربه است گفته مي‌شود و نمي‌توان آن را به حالت‌هاي موقتي بدن مانند آنچه بر اثر بيماري، خستگي يا مصرف داروها پديد مي‌آيد نسبت داد»[١]. بنا بر آنچه که تعريف شد يادگيري

داراي ويژگي هايي است که اين تعريف را جامع و مانع ميکند:

§ تغيير:

يادگيري بايد منجر به يک تغيير شود يعني وقتي موجود زنده مخصوصاً انسان ، مهارت جديدي را مي‌آموزد رفتارش نسبت به قبل از يادگيري به صورت آشکارا تغيير کرده است . مثلاً وقتي فردي شماره تلفني را ياد مي‌گيرد قادر است در هر وقت که اراده کند با آن شماره تماس بگيرد

§ تغيير نسبتاً پايدار:

بسياري از تغييرات که ناشي از هيجانات ، خستگي و... به سرعت از بين مي‌روند و در شمار يادگيري ها قرار نمي‌گيرند. به عنوان مثال فردي ابتدا

§ تغيير نسبتاً پايدار در توان رفتاري :

تغيير بايد در توان رفتاري ما نيز ايجاد شود به عبارتي تغيير در يادگيرنده يک نوع توانايي ايجاد کند. يعني تغيير حاصل از يادگيري صرفاً به تغيير رفتار‌هاي

§ تغيير نسبتاً پايدار در توان رفتاري بر اثر تجربه :

پيش تر گفته شد که عواملي مانند هيجانات ، خستگي، مصرف

4-١-نقش سلول‌هاي مغزي در يادگيري

«يادگيري يکي از وظايف نورون مغز هاست »[٦]. نخست نوعي محرک فرآيند يادگيري را در مغز به جريان مي‌افتد. اين محرک مي‌تواند يک فکر يا تجربه اي جديد باشد هر بار که فکري جديد به ذهن خطور مي‌کند يا چيزي به ذهن سپرده مي‌شود، يک پيوند عصبي جديد در

مي‌گذارند»[٨]. همچنين تحقيقات نشان داده اند که در کودکان ١١-٩ ساله که در معرض سوء تغذيه هستند، نخوردن صبحانه عملکرد مغز را تغيير مي‌دهند. اين تغييرها مي‌تواند در توانايي و سرعت بازيابي اطلاعات در حافظه ي کوتاه مدت و دقت کودکان تأثيرات زيادي داشته باشد[٨].

4-٢- نقش صبحانه در يادگيري

پژوهش‌هاي مختلف نشان دهنده آن است که تأثير خوردن صبحانه در دروسي که نياز بيشتري به تفکر و تجزيه تحليل داده ها دارد نظير دروس رياضي و علوم نسبت به دروس حفظ کردني مانند تاريخ و جغرافيا نمود بيشتري پيدا مي‌کند به گونه اي که صبحانه مغذي سبب مي‌شود که دانش آموز تمرکز حواس بيشتري داشته باشد و همين امر سبب مي‌شود که بتواند در تجزيه و تحليل داده ها عملکرد بهتري داشته باشد. البته اين به آن معنا نيست که خوردن صبحانه در دروس حفظ کردني تأثير

5- پيشرفت تحصيلي

مفهوم پيشرفت تحصيلي بدين صورت است که دانش آموز با انجام فعاليت هايي مشخص به اهداف آموزشي مناسب با او برسد؛ يعني: «پيشرفت يا عملکرد تحصيلي، مجموعه فعاليت هايي است که دانش آموز را به اهداف آموزشي تدوين شده پايه متناسب با پايه تحصيلي او نائل مي‌کند»[٦].

مشخص است که دروس مختلف داراي اهداف آموزشي متفاوت نيز هستند. اين اهداف متناسب با اينکه مربوط به چه درسي هستند داراي مراتب مختلفي از سختي يا راحتي هستند. به عنوان مثال اهداف آموزشي که در درس رياضي تعيين شده است با اهداف آموزشي در درس تاريخ يکسان نيست

- فوايد خوردن صبحانه و عوارض نخوردن آن

6-1- فوايد خوردن صبحانه در سنين مدرسه

افزايش انرژي:خوردن صبحانه به کودکان انرژي الزم براي شروع روز تحصيلي و فعاليت هاي روزمره را مي‌دهد
بهبود تمرکز و توجه: يک صبحانه سالم و متنوع ميتواند توانايي تمرکز و توجه کودکان را بهبود ببخشد و از ايجاد کمبودهاي تغذيه اي جلوگيري کند
بهبود حافظه: تحقیقات نشان داده است که خوردن صبحانه می‌تواند حافظه کوتاه‌مدت و بلندمدت را بهبود بخشد. صبحانه باعث می‌شود که مغز گلوکز کافی برای عملکرد بهینه داشته باشد.
بهبود عملکرد در آزمون‌ها: مطالعات نشان داده‌اند که دانش‌آموزانی که صبحانه می‌خورند، در آزمون‌ها و تکالیف مدرسه عملکرد بهتری دارند.

6-2- عوارض نخوردن صبحانه براي دانش آموزان

کاهش تمرکز و توجه: دانش‌آموزاني که صبحانه نمي‌خورن، معمولاً نمي‌تونن به خوبي در کلاس درس تمرکز کنن. مغز اون‌ها به اندازه کافي گلوکز دريافت نمي‌کنه و اين باعث ميشه نتونن به درستي به درس‌ها توجه کنن.
افت عملکرد تحصيلي: تحقيقات نشون داده که دانش‌آموزاني که صبحانه نمي‌خورن، در آزمون‌ها و تکاليف نمرات پايين‌تري کسب مي‌کنن. اون‌ها ممکنه در يادگيري مطالب جديد و به خاطر سپردن اطلاعات دچار مشکل بشن
سردرد و سرگيجه: نخوردن صبحانه مي‌تونه باعث افت قند خون و کم‌آبي بدن بشه که هر دو عامل محرک سردرد و سرگيجه هستن.

7- راهکارهاي عملي براي ترغيب کودکان به خوردن صبحانه

7-1- آماده‌سازي صبحانه جذاب

تنوع: صبحانه‌هاي متنوع و جذاب تهيه کنيد تا کودک از خوردن آن لذت ببرد. از ترکيب‌هاي مختلف مواد غذايي استفاده کنيد.

رنگارنگ: از ميوه‌ها و سبزيجات رنگارنگ در تهيه صبحانه استفاده کنيد تا ظاهر آن جذاب‌تر شود.

تزيين: صبحانه را به شکل‌هاي جذاب تزيين کن

-2- صبحانه خانوادگي

وقت گذاشتن براي صبحانه: سعي کنيد وقت کافي براي صرف صبحانه با خانواده اختصاص دهيد. اين کار باعث مي‌شود کودک احساس کند که صبحانه خوردن مهم است و ارزش دارد.

الگوبرداري: خودتان به عنوان والدين، هر روز صبحانه بخوريد تا کودک از شما الگو بگيرد.

محيط آرام: يک محيط آرام و دلپذير براي صرف صبحانه فراهم کنيد.

7-3- مشارکت دادن کودکان در تهيه صبحانه

انتخاب: به کودک اجازه دهيد در انتخاب مواد غذايي براي صبحانه شرکت کند. اين کار باعث مي‌شود او احساس مسئوليت بيشتري نسبت به خوردن صبحانه داشته

7-4- گزينه‌هاي سريع و آسان

برنامه‌ريزي: براي روزهايي که وقت کافي نداريد، گزينه‌هاي سريع و آسان مانند ماست و ميوه، نان و پنير، يا غلات آماده داشته باشيد.

آماده‌سازي از شب قبل: برخي از مواد غذايي را مي‌توانيد از شب قبل آماده کنيد تا صبح در وقت صرفه‌جويي شود.

مشاوره با متخصص تغذيه: اگر

5- تشويق و تحسين

تشويق مثبت: به جاي اجبار، کودک را به خاطر خوردن صبحانه تشويق کنيد. از جملات مثبت مانند “چه عالي که امروز صبحانه خوردي!” استفاده کنيد.

جايزه: در صورت لزوم، مي‌توانيد براي کودک جايزه‌هاي کوچک در نظر بگيريد. به عنوان مثال، اگر کودک يک هفته کامل صبحانه خورد، م

تغيير در عادات غذايي: از مصرف تنقالت ناسالم

6- تغيير تدريجي

شروع با مقدار کم: اگر کودک به خوردن صبحانه

مواد غذايي مورد علاقه: از مواد غذايي مورد علاقه

تنظيم زمان خواب: کودک هرچه زودتر بخوابد صبح سرحال

7- فعاليت بدني

ورزش صبحگاهي: فعاليت بدني ماليم قبل از صبحانه ميتواند اشتها را تحريک کند.

پياده‌روي: يک پياده‌روي کوتاه قبل از صبحانه ميتواند مفيد باشد.

8- دلايل خانواري و اجتماعي مصرف يا عدم مصرف صبحانه در بين دانش آموزان مقطع ابتدايي استان گلستان

وقاري و همكاران در سال 1388 پژوهشي با عنوان بررسي وضعيت مصرف صبحانه در دانش‌آموزان مقطع ابتدايي در استان گلستان انجام داد. آنها ابعادي را بررسي كردند كه به جز اهميت صرف صبحانه در كودكان، حائز اهميت هستند. فاكتورهايي مانند وضعيت

علي رغم اينکه برخي مطالعات [٢٣و٢٢] مصرف صبحانه را در پسران بيش از دختران اعلام نمودند ولـي مطالعـات ديگـر[٢١و١٤] نتـايج معکوسي داشت . در مطالعه حاضر ميزان مصرف صـبحانه در پسـران به طور معني داري بيش از دختران بـود.کـاهش مصـرف صـبحانه در دختران مي‌تواند به علت تغييرات هورموني و رفتاري باشد کـه نيـاز به مطالعات بيشتري در آينده است .

ميزان مصرف صـبحانه در دانـش آمـوزان منـاطق روسـتايي انـدکي بيشتر از منـاطق شـهري بـود. مطالعـه در ايالـت مريلنـد در کشـور آمريکا[١٦] ميزان عدم مصرف صبحانه

انجام شده در کشور روماني [٢٥] حکايت از ارتباط رفتارهاي تغذيه اي خانواده و وضعيت اقتصادي با ميزان مصرف صبحانه داشت .

بررسي ديگر در کشور چين [٢٦] عوامل اجتماعي ـ اقتصـادي را بـر ميزان مصرف صبحانه مؤثر نشان داد. بررسي بر روي نوجوانان نشان داد که فقر اقتصادي سبب کاهش مصرف صـبحانه شـده و در عـين حال در بين جوانان اين رابطه مشاهده نگرديد[٢٢]. مطالعه بر روي ترکيب غذاي دريافتي نوجوانان نشـان داد کـه کودکـان خانوارهـاي فقير رژيم غذايي نامرغوب تري نسبت به کودکان خانوارهاي با درآمد خوب داشتند[٢٧]. بررسي‌هاي انجام شده اثر محيط مدرسه را بيش از وضعيت اجتماعي ـاقتصادي بر ميزان مصرف صبحانه مؤثر نشـان داد[٢٩و٢٨]. نتايج مطالعه ما با نتايج مطالعات مـذکور تـا حـدودي متفاوت بود به طوريکه در مطالعه ما ميزان مصرف صبحانه بـا بهبـود شرايط اقتصادي از

بررسي‌هاي مختلـف [٣٦-٣٣ و٢١] نشـان داد کـه محـيط خـانواده نقش مؤثري در رفتارهاي تغذيه اي کـودک داشـت . مطالعـه اي [٣٧] نشان داد که تشويق کودکان توسط والدين ، نقش مثبتـي در بهبـود رفتارهاي تغذيه اي آنان داشت . مطالعـات ديگـري نقـش مـادر را در بروز رفتارهاي تغذيه‌هاي نامناسـب [٣٨] و يـا رفتارهـاي تغذيـه اي مناســب و خــوب [٣٩] در کودکــان نشــان دادنــد. اگرچــه برخــي مطالعات [٢٩و٢٨] بين سطح سواد والدين و وضعيت مصرف صبحانه دانش آموزان ارتباط معني دار نيافـت ، ولـي مطالعـه [٢٤] در منـاطق روســتايي بــين افــزايش مصــرف صــبحانه دوم (ميــان وعــده ) و نوشيدني ها و سطح سواد مادر رابطه مثبت نشان داد. نتـايج مطالعـه ما با نتايج مطالعات

مطالعه انجام شده در کشـور ايـالات متحـده آمريکـا نشـان داد کـه جوانان کمتر از نوجوانان تحت تأثير رفتارهـاي تغذيـه اي در محـيط خانه قرار مي‌گيرند و ميزان مصرف صبحانه در آنان کمتر بـود[٢٢].

مقايسه ميزان مصرف صبحانه بين قوميت ها در نقاط مختلـف دنيـا، اختلاف آماري معني دار نشان داد. بررسي بر روي دختران آفريقـايي تبار درکشور آمريکا نشان داد که ميزان مصرف صبحانه در اين گروه کمتر از دختران سفيدپوست بود و با افـزايش سـن اخـتلاف بيشـتر شد. مطالعات ديگر[٤١و٢٣و٢٠] برروي نوجوانـان در آمريکـا نتـايج مشابه اي داشـت . همچنـين مطالعـات ديگـري [٤٤-٤٢و٣١] ميـزان مصرف صبحانه را در سفيدپوسـتان بـيش از سـياه پوسـتان گـزارش نموده

انجام شده در ديگـر نقـاط دنيـا [٢٧و٢٢] نيـز نتـايج ايـن تحقيــق را تأييــد نمــود. از طرفــي درمطالعــه مــا در خانوارهــاي پرجمعيت ، ميزان مصرف صبحانه بيشتر بود ولي مادران غذاي مورد علاقـه دانـش آمـوزان را کمتـر در اختيارشـان قـرار مي‌دادنـد و در خانوارهاي با وضعيت اقتصادي خوب و خانوارهاي بـا والـدين داراي سطح سواد بالا، کم اشتهايي از عوامل مؤثر بر عدم دريافـت صـبحانه اضهار شد، لذا مي‌توان نتيجه گرفت که رفتارهاي تغذيـه اي بـيش از عوامل اجتماعي ـ اقتصادي در کاهش ميزان مصرف صبحانه در اين منطقه مؤثر بود؛ و عدم آگـاهي مـا در بـه اهميـت تغذيـه در وعـده صبحانه و عدم امکان همنشـيني بـر سـر سـفره غـذا بـا کودکـان و مصـرف غـذاهاي کـم ارزش کـه بـه کـم اشـتهايي کودکـان منجـر مي‌شد از عوامل زمينه ساز کـاهش مصـرف صـبحانه در ايـن ناحيـه مي‌توانست باشد. از محدوديت تحقيق مـا عـدم مطالعـه درخصـوص مقدار دريافت و کيفيت رژيم

نقش صبحانه در پیشگیری از بیماری‌ها و سلامت روان

کنترل وزن: صبحانه خوردن می‌تواند به کنترل وزن کمک کند. افرادی که صبحانه می‌خورند، کمتر احتمال دارد که در طول روز پرخوری کنند و به سمت غذاهای ناسالم بروند.

کاهش خطر دیابت نوع ۲: مطالعات نشان داده‌اند که نخوردن صبحانه می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش دهد. صبحانه به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند و از مقاومت به انسولین جلوگیری می‌کند.

بهبود سلامت قلب: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که خوردن صبحانه می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند. صبحانه سالم می‌تواند سطح کلسترول و فشار خون را بهبود بخشد.

کاهش استرس و اضطراب: خوردن صبحانه می‌تواند به کاهش سطح استرس و اضطراب کمک کند. صبحانه باعث می‌شود که مغز مواد مغذی مورد نیاز برای تولید انتقال‌دهنده‌های

نتيجه گيري

مصرف صبحانه يکي از جنبه‌هاي بسيار مهم در امر تغذيه کودکان است که تأثير آن در بهبود عملکرد ذهني، فعاليت‌هاي فيزيکي، حضور در مدرسه و تقويت حافظه در به ياد آوردن اطلاعات در تحقيقات مختلف بررسي شده است . مصرف صبحانه در دانش آموز فوايدي دارد که مي‌توان از آنها به ذخيره انرژي براي انجام کارهاي روزانه در شرايط عادي و شرايط خاص ، کمک به درک بهتر مفاهيم و انجام کار بهتر در طول روز و تمرکز بهتر براي انجام وظايف حساس ، روشي بسيار عالي براي

که بدنشان نياز دارد دريافت نمايند به عنوان مثال مي‌توان از نان‌هاي سبوس دار غني شده و شير استفاده کرد. علاوه بر آن در مناطقي مانند شمال کشور عزيزمان ايران که به دليل ابري بودن هوا در اکثر اوقات ، نور خورشيد کافي به بدن دانش آموزان نمي‌رسد و اين امر سبب مي‌شود که اکثر دانش آموزان کمبود ويتامين D داشته باشند، توزيع ماهيانه قرص هايي حاوي ويتامين D مي‌تواند راهگشا باشد. همچنين در مناطق محروم که شرايط بهداشتي مساعدي ندارند مي‌توان قرص هايي که سبب کشتن انگل‌هاي بدن مي‌شوند توزيع کرد.

منابع

[١]. سيف ، علي اکبر. روانشناسي پرورشي نوين : روانشناسي يادگيري و آموزش ، تهران : نشر دوران ، چاپ دهم ، ١٣٩٥.

[٢]. گروه زيست شناسي دفتر تأليف کتاب‌هاي درسي ابتدايي و متوسطه نظري. علوم زيستي و بهداشت ، تهران : شرکت چاپ و نشر کتاب‌هاي درسي، چاپ پانزدهم ، ١٣٩٢.

[٣]. کرام الديني، محمد، شهريار غريب زاده ، الهه علوي، سيد علي آل محمد، مريم انصاري، مريم خوش رضا و احمد آسوده . زيست شناسي وآزمايشگاه ٢، تهران : شرکت چاپ و نشر کتاب‌هاي درسي، چاپ پانزدهم ، ١٣٩٤.

[٤]. جوکار، فاطمه ؛ عليرضا قاسمي زاد و فرحناز مشايخ . مصرف صبحانه عامل بيداري مغز و يادگيري در دانش آموزان ، دومين کنفرانس بين المللي پژوهش‌هاي نوين در حوزه علوم تربيتي و روانشناسي و مطالعات اجتماعي ايران ، قم ، مرکز مطالعات و تحقيقات اسلامي سروش حکمت مرتضوي، ١٣٩٥.

[٥]. داودي، زهرا؛ فاطمه بنيادي و خداداد عربلو. بررسي الگوي مصرف صبحانه و ميان وعده در دانش آموزان پايه اول ابتدايي شهر قائميه ، اولين همايش ملي ميان وعده‌هاي غذايي، پژوهشکده علوم و فناوري مواد غذايي جهاد دانشگاهي مشهد، ١٣٩٣.

قیمت: 48,500 تومان پرداخت و دانلود

#نسخه_الکترونیکی_کمک_در_کاهش_تولید_کاغذ_است. #اگر_مالک_یا_ناشر_فایل_هستید، با ثبت نام در سایت محصول را به سبدکاربری خود منتقل و درآمدفروش آن را دریافت نمایید.

برچسب ها: مقاله اهميت صرف صبحانه سنين مدرسه

دسته بندی: دیجیتال فایل » رشته تغذیه (آموزش_و_پژوهش)

تعداد مشاهده: 11 مشاهده

فرمت محصول دانلودی:.doc

فرمت فایل اصلی: .doc

تعداد صفحات: 23

حجم محصول:273 کیلوبایت

پرداخت و دانلود